Latince ismi Crocus sativus olup süsengiller ailesindendir. Anavatanı Hindistan’dır. Soğanlı bir kültür bitkisidir. Çiçeklenme döneminin ardından toplanıp kurutulan stigmalar bitkinin kullanılan kısmıdır. Safran en pahalı baharat olma özelliği ile tanınır. Yaklaşık 80 kadar türü vardır. Baharat ilaç ve boya bitkisi olarak kullanılır. Safran bitkisi hava geçirmeyecek kaplarda saklanmalıdır. Nem ve ışıktan korunmalıdır.
İçindekiler
Yetiştirilmesi
Bitkinin soğanları yaz döneminde drenajlı toprağa ekilir. Soğanın sivri ucu yukarıya gelecek şekilde toprağa yerleştirilmelidir. Safran bol yağışlı ve güneşsiz iklim sever. Safran çiçeğinde 3 kırmızı tepecik vardır. 1 gram safran için 150 tepecik elde etmek gerekir. Çiçekler sabahın ilk saatlerinde elle toplanır. Güneş yükseldikçe çiçekler kapalı bir form aldığı için çiçeklerin toplanması zorlaşır. Çiçekler toplandıktan ve içindeki kırmızı tepecikler ayıklandıktan sonra örtü üzerinde kurutulmaya bırakılır. Tepecikler çiçeklerin tam olarak açtığı zaman yani sonbahar döneminde toplanır. Kurutulduktan sonra bütün parçalar halinde, toz ya da tel halinde satılır.
Faydaları
Safran, bağışıklık sistemini destekleyen antioksidanlar içerir.
Nasıl Kullanılır?
Safranı yemeklerde, özellikle pirinç pilavında kullanabilirsiniz.
