Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 çorba kaşığı biber salçası
2 adet kuru soğan
1 adet limon
5-6 sap maydanoz
5 adet taze soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım adet kıvırcık marul
Yapılışı
Mercimekler yıkanır, 3 su bardağı su ile lapa oluncaya kadar pişirilir. Bir tutam tuz mercimek suyuna atılırsa daha iyi yapışması sağlanır. Tenceredeki mercimeklerin üzerine 1 su bardağı ince bulgur eklenip karıştırılır ve şişmeye bırakılır. Bir yanda da tavada zeytinyağında ince ince doğranan kuru soğan kavrulur. Biber salçası eklenir, arzu edilirse biraz da domates salçası konabilir. Tadını yumuşatır. Salçalı soğan karışımı şişmiş bulgur ve mercimeğe eklenip iyice karıştırılır. Ardından baharatları eklenir. En son ince kıyılan taze soğan ve maydanoz ilave edilir. Elinizle ince uzun köfte şeklinde biçim verilerek kıvırcık marul ve limon ile servis yapılır.
Mercimeğin Faydaları
Besin değeri yüksek, lifli ve bol proteinli olan mercimek vücuda ve zihne güç verir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Enerji verir ve yorgunluğu giderir. Kansızlığa iyi gelir. Anne sütünü arttırır. Kandaki kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır. Kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korunmaya yardımcı olur. Bağırsakları çalıştırarak vücuttaki zararlı maddelerin atılmasını kolaylaştırır ve kabızlığı giderir. Gözlere de faydalıdır.
