Malzemeler
- 1 kg ıspanak kökü
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 1,5 çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Yapılışı
Ispanak kökleri ayıklanıp suları birkaç kez değiştirilerek yıkanır. İrice kıyılmış soğan bir tavada zeytinyağı ile kavrulur. Ispanak kökleri ilave edilir ve hiç su koymadan kendi suyu ile kavurmaya devam edilir. Suyunu salan ıspanaklara yıkanıp büyükçe doğranmış sarımsaklar ve baharatlar eklenip biraz daha karıştırılır. En son bulgur ve su eklenip, bulgurlar suyu çekene kadar pişirilir.
Ispanağın Faydaları
Demir yönünden zengin olan ıspanak, diğer yapraklı sebzelere nazaran daha çok protein içeriyor. Salatada yenilen çiğ ıspanak, tam bir lif kaynağı. Ispanak suyu, bol C vitamini ile soğuk algınlıklarına karşı dayanıklılık veriyor ve hemoroid rahatsızlığına iyi geliyor. Ispanak, provitamin A, C vitaminleri, demir ve çeşitli enzimlerce çok zengin olup, bu maddeler, insanda bol kan yapıyor. Ispanak ayrıca, kemiklerin ve dişlerin sağlamlığını temin ediyor. Ispanak suyu, kalp adalelerini de kuvvetlendiriyor. Özel enzimi ile pekliği giderip bağırsak zehirlenmesini önlüyor. Kalp rahatsızlığı olanlara, haftada 1-2 fincan taze sıkılmış ıspanak suyu içmeleri öneriliyor.
