Hem taze, hem de kurutularak kullanılan fesleğen, pişirilerek ya da çiğ yenilen yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Kendisi pişirildiğinde tadını çabuk yitirdiği için, genellikle yemeklere son anda katılır.
Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan fesleğen, öteki Akdeniz ülkelerinin ve kökeninin dayandığı güney, güneydoğu Asya ülkelerinin (özellikle de Tayland) yemeklerinde de önemli yer tutar.
- Kanser riskini azaltır.
- Fesleğenin, sindirim sistemini ve sinir sistemi üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır.
- Gaz söktürür ve mideyi rahatlatır.
- Şişkinliğe ve mide kramplarına iyi gelir.
- Kolikler de olumlu etkileri görülmüştür.
- Anne sütünü artıcı özelliğe sahiptir.
- Sinirlilik, depresyon, gerginlik ve uykusuzluk durumlarında yatıştırıcı etkisi bulunmaktadır.
- Bitki özsuyu, sinek ve böcek ısırıklarının tedavisinde doğrudan ısırılan bölgeye sürülerek kullanılır.
- Fesleğen ayrıca anti-bakteriyel özelliğe de sahiptir.
