Bazı yiyecekler bir arada çok lezzetli bir karışım meydana getirebilirler, özellikle baharatları iyi tanıyarak yemeklerinizde kullanırsanız, yediklerinizin lezzetini artırabilirsiniz. Otlar ve baharatlar, vejetaryen mutfağı için zorunlu malzemelerdir. Bunlarla hazırlanan soslar, yemeğe ayrı bir lezzet katar. Bazı baharatlar belirli besin maddelerine çok yakışır:
- ADAÇAYI, fasulye, peynir ve yumurtalı yemeklerle ve salata eşliğinde
- BİBERİYE, patlıcan, domates ve kabakla
- BİBER, yumurta ve peynirle, ayrıca güveç yemeklerinde
- DEREOTU, salatada, patates ve yumurta yemeklerinde
- FESLEĞEN ile domates ve peynir
- KARANFİL, portakalla
- KIYILMIŞ OTLAR, makarna ve pilavlarda
- KEKİK, salata ve pişmiş sebzelerle
- LİMON OTU, pilavlarda ve Asya usulü soslarda
- MAYDANOZ, salatalarda ve domatesle
- MERCANKÖŞKÜ ve GÜVEYOTU, yumurta yemeklerinde, salata ve yatırma soslarında; karnabahar ve domatesle
- NANE, patates, kısır ve pilavla
- SARIMSAK, lezzet katmak istediğiniz her şeyle
- TARÇIN, KAKULE, KARANFİL, yoğurt, krema ve sütlü yemeklerle
- TAZE SOĞAN, çorba, sos, salata, sandviçlerle; yumurta, patates ve peynirle
- ZENCEFİL ile havuç
Vejetaryen yemeklerin aşçılığına başlamadan önce mutfağınızı iyice doldurun; böylece istenilen malzemeleri gerektiğinde kolaylıkla bulursunuz ve malzemeden ödün vermeniz gerekmez.
Çoğu malzemeyi süpermarketinizden bulabilirsiniz. Bunun dışında daha özel sebze ve meyve satan manav ve küçük marketleri de gezin. Ender bulunan özel baharatlar için Mısır Çarşısı gibi baharat ve ot satıcılarını da yoklayın.
