Malzemeler
1 su bardağı kuru börülce
Yarım demet maydanoz
4 adet taze soğan
Yarım demet dereotu
1 adet kırmızı dolmalık biber
3-5 adet kornişon turşu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Yapılışı
Biber, turşular küp küp doğranır. Dereotu, maydanoz ve yeşil soğan ince ince kıyılır. Hepsi önceden haşlanan börülce ile harmanlanır. Diğer tarafta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve sumak karıştırılıp karışıma eklenir.
Kuru Börülcenin Faydaları
Tüm baklagiller gibi börülce de kandaki yüksek kolesterol düzeyini düşürür. İçerdiği yüksek lif oranıyla kandaki ensülin ve şekeri düzenler, bu nedenle şeker hastaları için ideal bir besindir. Ayrıca pekliğe (kabızlığa) hemoroite ve diğer bazı kalınbağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir. Demir minerali yönünden zengin bir besin olduğu için kansızlığa da iyi gelir. Potasyum yönünden zengin olduğundan, yüksek tansiyonu düşürür.
